পুষ্টিমানের বিবেচনায় প্রতি ১০০ গ্রাম ভক্ষণযোগ্য অংশে শ্বেতসার রয়েছে ৮ গ্রাম, আমিষ রয়েছে ২.৩ গ্রাম, নায়াসিন রয়েছে ১.৬ মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি রয়েছে ৫০ মিলিগ্রাম। তাছাড়া আরো অন্যান্য

খাদ্য উপাদান রয়েছে।

ফুলকপি নাম শুনতেই মাথায় নানা রকমের রেসিপি ঘোরপাক খায়। ফুলকপির দম, ফুলকপির রোস্ট, চিলি ফুলকপি, ফুলকপির পাকোড়ার কথা মনে পড়তেই মুহূর্তের মধ্যে যেন জিভে পানি এসে যায়। তাই সারা শীতে জমিয়ে খেতে পারেন।

১। ফুলকপির মধ্যে প্রচুর ফাইবার রয়েছে। রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখে।

২। প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট থাকায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে।

৩। ক্যালসিয়াম থাকায় হাড় ও দাঁতের গঠন মজবুত করে ফুলকপি।

৪। ফুলকপিতে ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক রয়েছে। যা শরীরের ক্ষয় রুখতে সাহায্য করে।

৫। গর্ভবতী নারীরা ফুলকপি খেতে পারেন। প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন এ এবং বি থাকায়, ফুলকপি ভ্রূণ গঠনে সাহায্য করে।

৬। ওজন কমাতে চাইলেও ফুলকপি খেতে পারেন। ১০০ গ্রাম ফুলকপিতে মাত্র ২৫ ক্যালরি রয়েছে।

৭। ফুলকপিতে ভিটামিন সি ও ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। ত্বকের বলিরেখা রুখতে এর জুড়ি নেই।